Il consumo di acidi grassi Omega 3 aiuta a curare l’infiammazione cronica
L’infiammazione cronica è presente in un gran numero di disturbi metabolici come obesità, sindrome metabolica, diabete e dislipidemia, che aumentano il rischio di malattie croniche come malattie cardiovascolari, cancro, malattie autoimmuni e malattie neurodegenerative (Alzheimer).
In una recente revisione della letteratura esistente, i ricercatori hanno concluso che la somministrazione di acidi grassi omega-3 ha effetti benefici nella riduzione dei marcatori di infiammazione, oltre a migliorare lo stato di salute generale.
Cos’è l’infiammazione?
L’infiammazione è l’insieme dei processi che il corpo umano attua nel suo tentativo di correggere un danno.
Sebbene l’infiammazione sia solitamente vissuta come il problema dal paziente, in realtà è il processo di risoluzione di una lesione precedente. Quando questo viene completato normalmente, il danno viene riparato e la parte che è stata ferita o danneggiata riacquista la sua normale funzione.
Esempi di infiammazione dopo un danno sono un’ustione sulla pelle dopo un’eccessiva esposizione al sole, un infortunio alla gamba durante l’attività sportiva, un’infiammazione allo stomaco dopo l’abuso di alcol o droghe, ecc.
Tuttavia, ci sono anche casi in cui il processo infiammatorio non viene completato e l’infiammazione rimane su base cronica. In questi casi, l’infiammazione diventa parte del problema e invece di portare alla guarigione, peggiora il danno.
In questo modo si instaura un circolo vizioso che perpetua l’infiammazione.
Per la sua risoluzione sono necessari interventi sui meccanismi di controllo dell’infiammazione e il ripristino dei disordini metabolici che la alimentano.
Risoluzione dell’infiammazione
L’infiammazione è controllata attraverso la produzione di sostanze chimiche che istruiscono e dirigono le cellule del corpo e le cellule del sistema immunitario. La sua soluzione porta alla guarigione dei tessuti e al ripristino della funzione dell’area danneggiata.
Le sostanze che controllano l’infiammazione sono principalmente piccole molecole di grasso, prodotte nel corpo dalla combinazione di grassi omega-3 e omega-6. Tali sostanze sono citochine, prostaglandine e resolvine. La ricerca degli scienziati si concentra principalmente sulle resolvine, poiché svolgono un ruolo centrale nel processo di guarigione e infiammazione.
È un processo altamente coordinato, che prevede l’alternanza e la presenza sufficiente di sostanze che segnalano l’inizio dell’infiammazione e sostanze che ne segnalano la risoluzione.
La produzione di queste sostanze richiede una quantità sufficiente di acidi grassi omega-3 e omega-6, alcune vitamine (B3, B2, B6, C), minerali (magnesio, zinco) e ormoni, come l’insulina.
Carenze e disturbi metabolici che impediscono la risoluzione dell’infiammazione
Carenze di vitamine e altri micronutrienti o l’aumentata presenza di un gruppo di grassi rispetto a un altro, complicano i processi di risoluzione dell’infiammazione e portano alla sua cronicizzazione.
Inoltre, i disturbi ormonali legati allo stile di vita e alla dieta, come l’insulino-resistenza, la sindrome metabolica e l’aumento del grasso viscerale, contribuiscono allo sviluppo e all’esacerbazione dell’infiammazione cronica.
Rapporti ideali tra grassi
Il rapporto ideale, ad esempio, tra i grassi omega-3 e omega-6 nella nostra dieta dovrebbe essere 1:1. Dovremmo avere una molecola di omega 3 per ogni molecola di omega 6. Ma anche un rapporto fino a 1:5 è considerato un buon obiettivo.
Tuttavia, il rapporto registrato nella dieta moderna è 1:16. Nelle analisi ematologiche che abbiamo eseguito sui nostri pazienti negli ultimi anni, sono stati spesso identificati casi con rapporti di 1:40 o anche superiori. La deviazione è solitamente maggiore nei bambini e nei giovani dove spesso si osservano le peggiori abitudini alimentari.
Quando i rapporti degli acidi grassi cambiano, l’integrità e la funzione delle membrane cellulari in tutte le cellule del nostro corpo vengono alterate di conseguenza.
Le nostre membrane cellulari sono costituite principalmente da grasso. Qualsiasi cambiamento nella loro composizione li rende più rigidi o più elastici del normale, il che influisce sul passaggio di nutrienti e ossigeno attraverso la membrana e, quindi, sul funzionamento complessivo di ogni cellula e sistema del corpo.
Sappiamo che le diete ricche di omega-6 hanno un effetto immunosoppressivo e possono aumentare il rischio di cancro fino a venti volte. È chiaro che quanto più il rapporto tra omega-3 e omega-6 nella dieta è migliorato, avvicinandosi al rapporto ideale 1:1, tanto più si riduce la mortalità per malattie cardiache. Questa riduzione arriva fino al 70%.
Rapporti migliori sono anche associati a un ridotto rischio di cancro al seno e al colon, nonché a una ridotta infiammazione nei pazienti affetti da artrite reumatoide e altre malattie infiammatorie o degenerative.
Problemi di salute come il diabete, l’obesità, l’ipertensione, le malattie cardiache, i disturbi gastrointestinali, il cancro e le malattie autoimmuni sono aumentati significativamente durante il periodo in cui è stato raccomandato il consumo di grassi nella dieta.
Quali alimenti sono utili e quali no?
Questi fatti ci portano a concludere che la nostra dieta dovrebbe contenere molti grassi benefici come gli omega-3. È anche notevole che i grassi animali, se derivati da animali nutriti con erba, contengano abbondanti omega-3 in proporzioni simili a quelle dei grassi derivati dal pesce.
È utile consumare oli e grassi presenti in:
- olio d’oliva
- olio di semi di lino
- noci
- mandorle
- sardine
- uova “o3” o da galline allevate a terra
- semi di lino
- burro biologico
- burro e nei latticini di capre e pecore allevate all’aperto
- grasso degli animali allevati all’aperto
Invece, la nostra dieta non dovrebbe contenere grassi trans sintetici e dovremmo evitare oli con omega-6 pro-infiammatori come:
- Grassi di animali allevati con mangimi artificiali, mais e soia
- Oli polinsaturi, come quelli di mais, soia e semi di girasole
- Margarine e oli sintetici in genere.
Test specializzati rilevano l’alterazione del rapporto tra acidi grassi
Le diverse molecole di grasso possono essere misurate con appositi esami del sangue e questi valori possono darci molte informazioni sullo stato di salute di una persona, sulla sua alimentazione e sulla sua predisposizione o meno a sviluppare infiammazioni.
È fondamentale che gli omega-3 siano nelle giuste proporzioni con il resto dei grassi. Il rapporto ideale tra i grassi omega-3 e omega-6 nella nostra dieta dovrebbe essere inferiore a 1 a 5. Per ogni molecola di omega-3, dovrebbero essere consumate al massimo 5 molecole di omega-6. Tuttavia, il rapporto tra ω-3 e ω6 registrato nella dieta moderna è di 1 a 20.
L’alterazione del rapporto tra gli acidi grassi ha un effetto negativo su:
- capacità del corpo di gestire l’infiammazione
- Funzione immunitaria
- funzione del sistema ormonale
In una recente revisione della letteratura esistente, i ricercatori hanno concluso che la somministrazione di acidi grassi omega-3 ha effetti benefici nella riduzione dei marcatori di infiammazione, oltre a migliorare lo stato di salute generale.
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