Il 90% della popolazione presenta alterazioni metaboliche che impediscono all’organismo di gestire efficacemente glucosio e carboidrati. In questi casi, ridurne l’assunzione può aumentare la produzione di energia e migliorare l’infiammazione cronica.
Alimenti come dolci, pane, cereali, fette biscottate, patate, riso, frutta molto zuccherina (banane, fichi, uva), biscotti, cracker, patatine, torte, bevande zuccherate e succhi aumentano rapidamente la glicemia, aggravando la salute di chi ha difficoltà a metabolizzare i carboidrati.
Dieta chetogenica: miti e realtà
La dieta a basso contenuto di carboidrati e la dieta chetogenica sono strumenti clinici efficaci nel trattamento di malattie croniche e autoimmuni.
Una recente revisione distingue chiaramente i miti dalla realtà su sicurezza, efficacia e sostenibilità. Le conclusioni principali:
- La dieta low carb (circa 25% delle calorie, <130 g al giorno) e la dieta chetogenica (<10%, 10–50 g) sono state ampiamente studiate e risultano sicure ed efficaci.
- Non vi sono prove solide che aumentino il rischio cardiovascolare; al contrario, un ampio studio su 135.335 persone in 18 Paesi ha associato un’elevata assunzione di carboidrati a maggiore mortalità.
- La “keto flu” iniziale (stanchezza, vertigini, crampi, cefalea) è legata alla perdita di liquidi ed elettroliti dovuta alla riduzione dell’insulina e può essere prevenuta con adeguato apporto di sale, elettroliti e magnesio.
- Le diete low carb possono essere complete e sostenibili nel lungo periodo.
La nutrizione deve essere personalizzata: chi soffre di obesità, diabete tipo 2, patologie cardiovascolari o autoimmuni non può alimentarsi come un giovane sano.
I carboidrati non sono nutrienti essenziali: il glucosio necessario può essere prodotto dall’organismo tramite gluconeogenesi. Ciò non significa eliminarli per sempre. L’esperienza clinica mostra che, migliorando la funzione metabolica, è possibile reintrodurre gradualmente carboidrati non raffinati tipici della dieta mediterranea (frutta, miele, legumi, pane a lievitazione naturale).
La dieta chetogenica e low carb rappresentano strumenti terapeutici importanti per infiammazione cronica, autoimmunità, insulino-resistenza, obesità, ipertensione e diabete
FONTE:
Myths and Facts Regarding Low-Carbohydrate Diets, Nina Teicholz et al., Nutrients 2025